Jin Xuan de Taïwan Bio

Le Jin Xuan ou « Lis d’Or » de Taïwan est le thé authentique du célèbre Milky Oolong. D’une part, Oolong (ou Wulong), du fait de sa fabrication avec une oxydation moyenne, et d’autre part, Milky, parce qu’il présente un profil aromatique prédominé par de surprenantes notes lactées qui raviront nos papilles. Déguster un Jin Xuan, c’est paradoxalement savourer un grand thé  au lait sans une goutte de lait. Le cultivar Jin Xuan de Taïwan a donné son nom à ce thé désormais renommé, dont la culture et le processus de fabrication ont été repris et copiés en Asie, mais c’est bien à Taïwan, et plus particulièrement dans le comté de Nantou, où il tire toute son essence naturelle.

Ce Jin Xuan donne une robe jaune or parfaitement limpide et brillante. Son nez nous évoque  intensément le beurre frais ou la confiture de lait. En bouche, on retrouve beaucoup de rondeur, le thé glisse pleinement sur le palais. Les saveurs sont à la fois moelleuses et fraîches. Le retour olfactif nous présente toujours des arômes lactés associés à des notes florales et d’herbe coupée ainsi que des notes gourmandes telles la vanille ou l’amande, menant à une belle longueur en bouche. Ce thé, d’une excellente qualité, est une belle harmonie de fraîcheur et de gourmandise. À consommer à tout moment calme de la journée ou à partager pour une dégustation de haute volée !

Dans un gaiwan ou une théière de petite contenance, mettre l’équivalent d’une demie cuillère à soupe de feuilles de thé. En gong fu cha, réaliser jusqu’à 8 infusions consécutives d’une minute avec une eau presque bouillante à 95°C environ. Le Jin Xuan s’accorde bien avec des financiers, une galette à la frangipane, ou encore une crème brûlée !