Mao Feng du Lac Bio

Ce thé Mao Feng représente bien la typicité et l’excellence d’un grand thé vert de printemps de Chine. Il est produit dans la région de Zhejiang, région d’origine des meilleurs thés verts de Chine où on retrouve notamment l’illustre thé Longjing. Son terroir se situe plus précisément dans le comté de Chun’an qui entoure le lac Qiandao, le « Lac aux milles îles ». Les jardins de théiers sur les collines participent à la végétation luxuriante et au paysage époustouflant de ce grand archipel. Mao Feng signifie « pointes duveteuses », rappelant les formes affinées de ses feuilles, désignant la finesse de sa fabrication et le raffinement de ses saveurs.

Dès sa première infusion, ce Mao Feng nous transporte par son parfum prononcé de noisette. L’infusion est jaune clair avec de subtils reflets verts. En bouche, le thé est très doux et nous épatera  par sa texture si soyeuse pour un thé vert. La légère astringence en finale, mêlée à une certaine saveur umami, participe à la complexité du thé et à sa persistance aromatique. On retrouve des notes florales et végétales (artichaut, courgette) mais également des notes minérales et marines. Un thé authentique, d’une élégante structure et au goût délicieux, qui nous fait du bien ! Vivifiant et délassant, il est parfait pour prendre soin de sa santé quotidiennement en faisant le plein d’antioxydants.

Dans un gaiwan ou une théière lisse de petite contenance (préférer la porcelaine, le grès ou le verre), mettre l’équivalent d’une cuillère à soupe de feuilles de thé. Réaliser jusqu’à 4 infusions successives de quelques dizaines de secondes avec une eau frémissante à 70°C environ. L’accord du Mao Feng avec un gâteau à la vanille est exquis !