Rouge de Qimen Bio

Le thé noir est originellement « rouge », dénommé hong cha en Chine (hong signifiant rouge) en référence à la couleur rouge ambré de l’infusion de ce type de thé. Il est dit que sa fabrication est née dans la région du Fujian en Chine où son élaboration s’est par la suite perfectionnée. A la fin du xixe siècle, ce savoir-faire a été importé à Qimen, proche des Montagnes Jaunes Huang Shan dont le terroir est réputé pour ses thés verts. Une fabrication innovante de thé noir associée à l’utilisation d’excellentes variétés de théiers, fit naître un thé nouveau devenu célèbre. Ce thé Rouge de Qimen est de premier grade, témoignant de sa qualité et de sa proportion importante en bourgeons. Il a été travaillé avec de la vapeur de miel d’abeilles lui conférant un caractère boisé et miellé unique !

Les parfums de ce thé Rouge de Qimen nous évoquent le miel, la brioche, la vanille et le cuir. Sa robe rouge tuilé est majestueuse. Moelleux et rond, il est sans astringence. Ses arômes en bouche nous rappellent, en plus du miel, le bois ciré, le santal et le cacao. Mêlant harmonieusement finesse et richesse des saveurs, c’est un thé de gastronomie pour embellir nos journées ou sublimer nos repas et en particulier nos desserts chocolatés, un délice !

Dans un gaiwan ou une théière de petite contenance, mettre l’équivalent d’une cuillère à soupe de feuilles de thé. Réaliser jusqu’à 6 infusions consécutives d’une vingtaine de secondes avec une eau presque bouillante à 95°C environ. L’accord du Rouge de Qimen avec tous les desserts au chocolat est extraordinaire. À tester absolument !