Perles de Jasmin Bio

Ce thé blanc au jasmin est spécial et précieux, il allie singulièrement la fraîcheur du thé blanc aux saveurs sucrées du jasmin. La fabrication de ces Perles de Jasmin demande beaucoup de finesse et un important travail artisanal. Elle s’opère en deux étapes. Les bourgeons et ses feuilles associées sont récoltés à la main au printemps. En août, les fleurs de jasmin éclosent, d’importantes quantités de fleurs sont cueillies pour les juxtaposer avec les feuilles de thé en plusieurs couches. 30 à 50 kilos de fleurs pour 100 kilos de thé sont nécessaires pour réaliser cette étape d’imprégnation des parfums, qui va durer plusieurs jours afin que ce thé nous offre tout son potentiel aromatique floral. Aujourd’hui, le thé au jasmin, en plus d’être déjà un incontournable en Asie, est très apprécié en Occident et souvent cité comme étant une belle porte d’entrée pour découvrir les saveurs et bienfaits des thés natures.

Durant l’infusion, les perles de jasmin s’ouvrent et se déploient pour nous laisser entrevoir petit à petit les bourgeons et leurs feuilles ; c’est une belle évolution à contempler. Les parfums nous immergent dans des champs de fleurs, des champs de jasmin. La liqueur est limpide et a une belle teinte jaune pâle. La texture veloutée est très agréable. Les saveurs mêlent le salé marin et le sucré floral. La finale, légèrement mentholée, apporte une délicate fraîcheur au thé. L’arôme de jasmin est sans surprise prépondérant et persistant en bouche, suivi de subtiles notes minérales et végétales. Un thé très fleuri et frais qui nous apporte douceur, joie de vivre et bonne humeur !

Dans un gaiwan, une théière lisse de petite contenance (préférer la porcelaine, le grès ou le verre) ou bien une longue tasse transparente, mettre l’équivalent d’une demie cuillère à soupe de perles de thé. Laisser infuser un peu moins d’une minute dans une eau frémissante à 80°C environ, et un peu plus longtemps lors des premières infusions pour que les perles aient le temps de s’ouvrir et de libérer leurs arômes. Le thé Perles de Jasmin est également délicieux infusé à froid pour des thés glacés exquis au printemps ou à la saison estivale !