Pu Erh du Village

Pu’er est le nom d’une ville, originellement le village Simao, de la belle province du Yunnan, en Chine, qui regorge du plus grand nombre de théiers sauvages. Dès l’Antiquité, Pu’er était la capitale du marché du thé et le point de départ de la légendaire Route du Thé et des Chevaux. Elle a donné son nom à cette catégorie de thé Pu Erh de la famille des thés sombres, à savoir des thés fermentés. Le Pu Erh est une appellation d’origine de thé. Ne peuvent prétendre au titre Pu Erh que les thés provenant de variétés de théiers à grandes feuilles (Da Ye), produits au Yunnan, et selon des processus de fabrications spécifiques. La particularité du Pu Erh est de pouvoir, tout comme le vin, se bonifier avec le temps. Ce thé Pu Erh du Village est dit « cuit »  car il a subi une fermentation sophistiquée et longue de plusieurs mois, pour obtenir le goût si spécifique des Pu Erh.

Ce thé Pu Erh du Village surprendra toute personne découvrant le thé sombre par son authentique originalité. La couleur du breuvage est d’un brun tellement profond et presque noir qu’il nous ferait penser à une potion médicinale. Ce qui n’est pas totalement faux puisque le Pu Erh est reconnu pour ses vertus purifiantes et épuratives. Son goût est tout aussi remarquable que sa teinte. Il développe des notes animales et de sous-bois, complétées par des arômes iodés, de vanille et de mie de pain. La texture est pourtant douce et les saveurs présentent un moelleux très équilibré nous apportant un certain calme intérieur. Le Pu Erh peut se conserver longtemps et son profil aromatique peut alors évoluer avec le temps, donnant des nuances différentes chaque année ! Un thé de caractère aux pouvoirs santé assurés.

Dans une théière de petite contenance (préférer une théière en terre cuite), mettre l’équivalent d’une cuillère à soupe de feuilles de thé. En gong fu cha, réaliser jusqu’à 8 infusions consécutives d’une vingtaine de secondes avec une eau bouillante à 100°C. L’accord du Pu Erh cuit avec un fromage affiné est à absolument tester !